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丸莊有機黑豆蔭油清420ml
歷史悠久的百年醬油品牌,傳承古法黑豆醬油釀造工法

1.本產品百分之百採用美國OCIA有機認證黑豆為主原料
2.經半年手工純釀並使用BFA有機認證湖鹽調味
品質甘醇香濃

1909年創立,發跡於台灣傳統醬油的故鄉--雲林縣西螺鎮,丸莊醬油為歷史悠久的百年醬油品牌,傳承古法黑豆醬油釀造工法,配合西螺地區獨特的水質與氣候,以獨門菌種及國寶級釀造師的專業技術,醞釀出口感甘醇獨特的黑豆蔭油。


丸莊食品除 堅持古法純釀的黑豆醬油外,並擁有新式豆麥醬油發酵技術,為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業醬油廠商。工廠也ISO 9001與HACCP等專業認證,讓消費者食用更安。

   百分百純天然:採用美國OCIA有機認證黑豆為主原料,不含任何化學添加物,採真正有機製做,純手工釀造,質地甘醇、價值高。

   健康概念優先:黑豆價值極高,含不飽和脂訪酸、異黃酮素、花青素等成分,是追求健康不可或缺的調味聖品。



黑豆含有豐富的蛋白質、維生素E、B群、鈣、鐵、亞麻油酸及卵磷脂等成份,用黑豆釀造的醬油來烹調就等於食用豐富的黑豆。「黑豆,性平,味甘」用黑豆醬油來烹調,比買黑豆來吃真是省事又方便啊!

     

本產品為百分之百採用美國OCIA有機認證黑豆為主原料,經半年手工純釀,並使用BFA有機認證湖鹽調味,品質甘醇香濃,含有極高成份氨基酸。本產品絕不含防腐劑或化學物添加,是最安心美味的調味選擇。開瓶後請冷藏,敬請安食用。

                     

曬日光浴、住手工陶甕、封存時間的美味!
老字號的西螺名產丸莊醬油以純古法釀造聞名。「丸莊螺光黑豆純釀原汁蔭油膏」的美味關鍵就在於水質、空氣、麴菌跟釀造師們的真功夫。除了西螺純淨的水質跟優良的氣候,更精挑細選新鮮黑豆與麴菌,釀造師們依據當時的天候環境麴室溫度,一點也馬虎不得。

丸莊醬油很講究,白天要讓黑豆曬太陽、做日光浴,吸取日月精華在黑色陶甕中整整發酵180天,是封存時間的奢侈美味。就連釀造黑豆醬油用的大陶甕都有學問,特聘請水里蛇窯跟苗栗金龍窯老師傅們純手工打造;因為手工陶甕的毛細孔會呼吸,晚上退熱慢,可以溫控在40度上下,讓黑豆醬油不會忽冷忽熱,是最好的溫控系統,所釀造出來的醬油品質才能優良穩定。 

厚工所以安健康: 

相較於化學醬油只要七天就可以透過鹽酸法製作而成,丸莊循古法釀造的手工醬油不僅「厚工」,更保證「真材實料」,一甕就至少放了75公斤黑豆,才能釀造出大約70瓶420ml的蔭油,濃郁的黑豆蔭油表面會有一層光亮,那是保留黑豆油脂(簡稱豆油)才看得到的。



丸莊蔭油清跟蔭油膏到底有甚麼不同呢?

陶甕中的醬油原色是「琥珀色」的,為了增加色澤,所以後續還需要加入二級砂糖熬煮六到八小時,產生「焦糖香」並藉此增加醬油的色度,讓醬油色、香、味兼具,這是蔭清。                                                                     

蔭油膏則把「圓糯米」磨成糯米漿,跟蔭油清攪拌熬煮,以增加蔭油的勾芡濃稠度,所以適合當成沾醬。市售其他蔭油膏所加入勾芡的原料不一而足,有的用太白粉,有的用其他的澱粉,丸莊醬油所選用的則是昂貴的高級圓糯米。       


 

為什麼西螺的醬油比較有名?

因為西螺水質與氣候,最適合製作黑豆醬油。                   

水質:西螺的生命泉源~濁水溪沿線污染性的工業少之又少,溪水水質十分適合發展豆類製品。另外,西螺的地下水清冽,鐵質含量低,硬度適中,非常適合製作醬油。

氣候:西螺位於台灣的中部,北回歸線的旁邊,全年溫度適中,日照充足,濕度有利菌之培養及醬汁作用,這些條件很適合製造醬油,這是別的地方比不上的。

使用傳統製造方法的醬油廠全集中在西螺地區。而且代代相傳,造就了西螺「醬油王國」的封號。

 

為什麼黑豆醬油比較貴?

使用上等黑豆為原料,成本雖然高,但是價值比較豐富;且經過180天的手工純釀,生產的過程繁瑣耗時,天然健康的調味品,生產成本估算比機械式生產的豆麥醬油來的高。黑豆醬油價值高,國人飲食健康觀念的及對於吃的美味注重,西螺醬油一直占有一定的市場,西螺傳統黑豆醬油依然受到消費者支持與喜愛。

西元二〇〇五年(民國九十四年)「誠實的食品二〇〇六年版」一書收錄,這是以製造優良醬油為傲的日本,第一次給予外來醬油品牌肯定,丸莊也是歷來唯一獲此殊榮的台灣企業。

採嚴選黑豆原料,依循古法純釀之「甘甜口味」蔭油。

運用食品科技研發最新減鹽配方,提高黑豆蛋白質,生產高價值之健康醬油。

甘甜風味的特級極品蔭油,風雅甘醇,清麗極致,滿足現代人追求品味的。

本產品完全不含防腐劑,敬請安食用。

獨門工藝

丸莊醬油獨門工藝
丸莊醬油製作過程

原料:有機黑豆(中國、美國)、水、有機蔗糖(巴西)、食鹽。
容量:420ml

總氮量(g/100ml):1.4以上。

胺基態氮(g/100ml):0.75以上。

原封保存年限:三年。

產  地:台灣

包  裝:瓶
服務專線:

0800-006222

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