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吃了不會脹氣的吐司!水果酵母葡萄吐司
採用葡萄"自然發酵"養成的菌種,酵母吐司咀嚼久了,還會有淡淡的葡萄香氣!!

您還在為吃到發酵麵包會脹氣煩惱嗎?

天生愛吃麵食的麵包組林課長為了此事困擾了粉久,再加上嚮往"天然酵母"自然健康的感覺,所以有了自己養酵母的念頭

要怎麼養酵母呢?

第一次實驗使用葡萄乾,但是不知道是使用的器皿有問題還是那個步驟錯誤了。(酵母在製作過程中發霉,所以.......失敗.......)
第二次使用美國進口無子葡萄,但是不知道是不是洗得太乾淨還是天氣太冷。(養了五天都沒動靜,於是再度宣告失敗.......)
有了前兩次教訓!!
第三次先將容器徹底高溫消毒,再把裝好的成品放到溫度25度恆溫控制的地方,第三天看到了少許葡萄乾浮上來,尚無泡泡。
第四天泡泡開始往上跑。。。
第五天呈現淡淡的酒香,而不是腐敗的味道。成功了~可以著手進行培養發酵種了!!

酵母種飼養麵粉經2天後必須收種,就能加入麵粉製作,不用加酵母粉就可以,但發酵時間會延長,至於延多長,就很難知道了,每個人養出來的酵母有多強壯。

其間經過三個小時的醒麵終於完成生麵糰囉!
網路上找的食譜都有再加一點酵母粉,但是基於"自然健康"的原則下,林課長堅持完全使用天然酵母,所以發酵時間拉的很長,雖然很耗時,但是林課長仍覺得辛勞是有代價的。


天然酵母經長時間發酵,加入麵包烘烤外皮酥脆,麵包體柔軟有彈性、越嚼越甜。

不添加人工香料,防腐劑,符合現代人的健康取向,是喜愛美食及注重健康的人最佳選擇!

"一般吐司"與"酵母吐司"最大的不同點是因酵母吐司是採用葡萄"自然發酵"養成的菌種,這樣的酵母吐司咀嚼久了,
還會有股淡淡的葡萄香氣!!

老麵製作:老麵糰和湯種麵團分開的揉製,緊接著是經長時間的低溫發酵,求的是讓麵糰在酵母菌的下可以充分的發酵,並且釋放處最原始的味道及甜味,最後再透過臥式水冷攪拌器的混和,讓兩種麵團不會在混和中溫度再次提高,避免度發酵。

完美的發酵後,我們會將它放進麵團揉製發酵機裡,為的是2次的筋性破壞和2次的發酵,讓麵糰的Q勁、麥的香味及甜味發揮到極致,這~~~~是我們的堅持!!

發酵到白嫩嫩的麵團終於要進烤箱囉~~我們不是用平常的箱型式烤箱去烤,而是用旋轉式的烤箱,讓我們的吐司可以365度的均勻受熱,這樣烤出來的吐司才會有擁有完美的濕度及Q度。

出爐囉~~~但是還不能吃喔!!!我們會立馬讓他降溫,這樣就像煮烏龍麵一起鍋馬上冰鎮,讓外表可以酥脆而內部更加Q彈!!!

你看看在不加任何的添加物的情形下,還能有這樣的Q勁,簡直是神蹟啊!!!

重點是他還是全素喔~絕對沒有蛋奶喔!!ㄚㄚ~~楓康小精靈說我漏說"連鹽巴都沒有"!!!!這這這是要逼死誰~~有這樣的香氣、Q勁居然甚麼都沒加,難怪吃過的人都說這是"奇蹟酵母吐司"啊!!!!

這不是起司喔~你看它可以拉這麼長,這是我們在每一步的堅持所得到的完美結果~~~~~



將將將!!淡淡葡萄香酵母麵包,就這麼包裝上架囉!! 喜歡吃吐司的顧客們絕對要試試~~~絕對不又濃又香又軟、因為我們"堅持無添加"!!

 


  1. 以老麵技術經長時間低溫自然發酵,並加入燙麵製作,使濕度,讓吐司組織更柔軟更富有彈性。
       撥開時會"牽絲"、撕下成薄片狀、拉吐司有彈性伸縮狀
   2.不添加人工香料、乳化劑、濃縮奶,不含防腐劑。 因不含防腐劑,低溫存放。
   3. 我們堅持『當日新鮮現烤』,給您超Q軟,有彈性最好吃最健康的吐司。

產  地:台灣
包  裝:包
 
 

我們知道上班忙碌、照顧家裡的您,想要準備健康的.一餐給家人,在清洗新鮮蔬菜和鮮甜水果時,最擔心的是有沒有農藥殘留!

目前市面上主要的蔬菜汙染以農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等居多,生物汙染的問題也備受重視,但由於食用蔬菜大部分是熟食,因此微生物並未造成太大威脅,但化學物質經過一般洗滌和高溫烹煮後仍會殘留;長期進食農藥汙染的蔬菜就會產生慢性農藥中毒,影響神經功能,嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力,引起視力模糊、噁心嘔吐等症狀。

台灣楓康(原興農超市),以農業用藥專長,確保產品衛生安全無虞,並且運用全省興農供應中心與農友提供資源,維持商品良好品質,且提供認證合格的優良肉品與產地直送的蔬果漁產品,致力提供更新鮮、更健康的商品,確保您30年後的飲食健康。

台灣楓康為消費者健康嚴格把關,唯一自設快速抽檢室,嚴格抽樣檢測每一樣蔬果,確保藥物殘留零檢出,榮獲農委會連續8年考評『極特優』獎!

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