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天然水果酵母發酵-水果酵母歐丁起士麵包
採用葡萄"自然發酵"養成的菌種,酵母吐司咀嚼久了,還會有淡淡的葡萄香

天然酵母經長時間發酵,加入麵包烘烤外皮酥脆,麵包體柔軟有彈性、越嚼越甜。

不添加人工香料,防腐劑。

符合現代人的健康取向,是喜愛美食及注重健康的人最佳選擇!

絕不含防腐劑,好不脹氣!

以天然水果酵母發酵、無添加防腐劑,更健康也更養生!
自己培養的酵母最安!


楓康水果酵母麵包系列,符合現代人的健康取向,自行培養菌種,以低溫長時間發酵中種製作麵包,不添加人工香料防腐劑,堅持『當日新鮮現烤』,是喜愛美食及注重健康的人最佳選擇。


我們的麵包都是用甜葡萄自然發酵,培養的菌種,再添加到我們的麵包中,固在品嘗此款麵包時,愈嚼愈能嘗到淡淡的葡萄香。


一、認識水果酵母麵包的製造流程

1.食材配方料 (委由食品技師人員把關稱料) 


2.長時間培養菌種、液種

 

3 攪拌
老麵糰和湯種麵團分開的揉製,緊接著是經長時間的低溫發酵,求的是讓麵糰在酵母菌的下可以充分的發酵,並且釋放處最原始的味道及甜味,最後再透過臥式水冷攪拌器的混和,讓兩種麵團不會在混和中溫度再次提高,避免度發酵。



每款麵包都以老麵製程、連老麵我們都自己做、像顧小孩這樣呵護它呢!
製作過程中只加「水、麵粉、老麵、燙麵、酵母菌」成分用手指就數得出來!
就是這麼簡單的麵包!才得以深受人。
喜歡純樸麵包的客人,很推薦這款!
 

4.低溫長時間自然發酵

完美的發酵後,我們會將它放進麵團揉製發酵機裡,為的是2次的筋性破壞和2次的發酵,讓麵糰的Q勁、麥的香味及甜味發揮到極致,這~~~~是我們的堅持!!


5.自動化製作(滾圓、鬆弛麵團)



這兩台滾圓、鬆弛機器可是讓麵包可以Q彈的大功臣哦!
兩次滾圓、兩次鬆弛!出來的麵團再經過二次的揉壓趕製。

 

6. 烘烤、陳列

這樣的酵母麵包絕對不又濃又香又軟

因為我們
"堅持無添加"!

服務專線:

0800-006222

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