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屏科大純釀造薄鹽醬油560ml
依循ISO22000規範,產品流程中設立完備的監測點,每個環節皆嚴格的監控。

1.採用傳統的日本濃口醬油之釀造方式
2.添加乳酸菌經6個月發酵醬油,甘醇、芳香
3.無菌室充填,不含防腐劑


【產品小故事】
屏科大所研發的薄鹽醬油,特別之處在於它完全不添加「鉀離子」,就是無添加任何代鹽(檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、氯化氨、氯化鉀)的成分,市面上許多薄鹽醬油,標榜低鈉食品,通常都是使用代鹽成分,就是以鉀取代鈉的產品,若過度食用將會對臟造成負荷。

依循ISO22000的規範,並在產品流程中設立完備的監測點,由進料開始到成品每個環節都有嚴格的監控。

人員的訓練更是慎重,而且有長期嚴謹的完整養成訓練。

由最專業的工作人員在最周詳完備的管理下,提供最優良的產品給消費大眾。

 

屏大薄鹽醬油研發者

謝教授 於民國84年8月在台大完成學業後,看到屏科大食品工廠積有大量的傳統醬油(又鹹又黑),學校同仁囑咐協助改良,於是剛從台灣發酵之父—蘇遠志教授實驗室習得微生物應用技術的謝教授,決定採用師父所研發的紅麴代替焦糖色素,自此奠定了屏大薄鹽醬油不加焦糖色素的先機。

屏科大純釀造薄鹽醬油 是國內第一個由學術界研產的醬油,以精選之黃豆、小麥為原料,使用紅麴酵素代替焦糖色素,低鈉純釀,汁色黑淨,口感甘醇,不添加鉀鹽、不含防腐劑、無化學色素及人工甘味香料 ,是中外唯一的「低鈉低鉀優秀健康醬油而馳名遠近, 尤其珍貴的是,真正堅持保留了傳統古早的醍醐味,那是一種家鄉的想念,或說是一種親情的記憶。

加了這種天然酵母菌,謝寶全的「薄鹽醬油」可以做到「低鉀低鈉」,不用防腐劑,又能色香味俱全,比日本貨更勝一籌!

另外,他還從番茄切盤上的沾醬(由醬油、薑末、糖粉混成)得到靈感,開發出不會太甜、也不會太鹹的新式健康醬油膏。

 

◎低鉀低鈉,不用防腐劑又能色香味俱全。

適合用來沾醬、淋拌、調味、炒菜,其次是滷肉、著色、提味等,屏科大曾請鄉間

料理主婦、都會烹調高手、甚至美食主義及嘴刁講究的朋友試用,結論是大人小孩

一致認為目前尚未有任何醬油產品可以超越它的地位,絕絕對對值得您一嚐!


商品特色

1.採用傳統的日本濃口醬油之釀造方式.以黃豆、添加小麥製造醬油麴。

2.在發酵6個月過程中,添加會進行酒精發酵的酵母乳,賦予醬油之固有芳香,使味道濃醇,色澤濃鮮 麗。又接種乳酸菌,可抑制雜菌汙染,並去除發酵之黴菌味。

3.添加有益人體健康之紅麴色素,未添加任何焦糖色素,依自然發酵原理產生顏色。

4.食鹽濃度10%(w/v)以下,未添加任何鉀鹽,署健康型薄鹽醬油。

5.不含防腐劑,開封後需冷藏。
 

屏東科技大學的產品以研發為主,並非營利事業,所以原料必然純淨、工序要求嚴謹,偷工減料與防腐作假並不需要、違反健康自然更非科學真義,而這正是它們產品的價值所在!

 

屏科大純釀造薄鹽醬油.油膏相關SGS「焦糖色素」零檢出報告

原料:黃豆、小麥、水、糖、食鹽。

內容量: 560ml+-5%

成份:符合國家標準CNS423薄鹽醬油。

總氮量(g/100ml):1.1以上。

胺基態氮(g/100ml):0.44以上。

Nacl含量(g/100ml):12以下。

原封保存年限:一年。

產  地:台灣
包  裝:罐
服務專線:

0800-006222

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