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手工煙燻 楓康美珍火腿
真的有肉香、且不加防腐劑
採用特選優良豬後腿肉部位,經過長時間低溫煙燻及手工揉捏四十八個小時,因此能將肉汁完全鎖住的好品質。


 

真正有肉香,不摻粉、不加防腐劑的楓康美珍火腿!

精選冷藏豬後腿肉整塊肉製成,經過按摩以及採用天然熟成胡桃木長時間低溫煙燻入味保留完整肉汁,所以多汁味道鮮美。

~低溫煙燻、手工揉捏~

楓康美珍火腿嚴格選用優良肉品,並採用口感極佳的豬後腿肉部位,每條火腿都經過長時間低溫煙燻及手工揉捏四十八個小時,因此能將肉汁完全鎖住,且外表呈現金紅色的誘人色澤,承襲古法,肉質細膩、多汁鮮美,並且不掺粉、不添加含防腐劑,是值得推薦您的好味道。切片即可直接食用,或搭配吐司食用,亦可搭配紗拉或製作火腿玉米濃湯,風味絕佳。

「手工煙燻,晨間飄香」

市面上及進口的精緻火腿多添加防腐劑,楓康為此研發此款「真的有肉香、且不加防腐劑」的真實感火腿。那份對美食的堅持,著實讓人感動!。


一、台式蒸煮火腿的製作流程

  • 原料肉處理:去除肉、筋膜及筋腱之前後腿肉,切片,每片厚度約 3 至 5 毫米。
  • 醃製、滾打按摩及攪拌:將處理後之原料肉經冷卻後,溫度 5℃放入攪拌器中,加入添加物攪拌。於入溫度 -5℃冷凍庫中冷凍。 充填之前再解凍。
  • 充填:加入澱粉及水攪半後,灌入糯米衣中。
  • 燻煙:於 80~90℃中燻煙,約 2 小時,至中溫度到達 60~65℃時,即可除去糯米紙。
  • 蒸煮:套入 Saron 衣(為 1 種不透水,不透氣具熱收縮性之衣),再套入白鐵皮模型,蒸煮約 1 小時,中溫度約達 90℃。
  • 冷卻:以電扇吹涼。
  • 包裝:使用食品級,可抽真空之尼龍塑膠袋包裝。

二、功能/特性/

  • 精選冷藏後腿肉製作,不摻粉、不加防腐劑。
  • 使用天然熟成胡桃木,長時間低溫煙燻入味達48小時及獨特製法將鮮美肉汁完全鎖住,讓火腿更多汁鮮美味道特濃。
  • 切片立即食用,味道鮮美多汁,煎熱食用不乾澀味道更香濃。


三、與市售商品比較



切片立即食用做冷盤、下酒菜,味道鮮美多汁,煎熱食用不乾澀味道更香濃可夾漢堡、吐司三明治;或炒菜、炒飯或加入濃湯調味食用。

服務專線:

0800-006222

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