青花菜為十字花科、蕓薹屬的花菜類蔬菜，最早由野生甘藍演化而來，原產於西歐義大利沿海一帶，已有200多年的歷史。但在歐洲栽培以花椰菜較多，青花菜較少栽種，栽培歷史很短，直到傳入美國才開始被大量栽種。臺灣的青花菜，即是在二戰結束之後時期從美國引進。初期引進臺灣的青花菜，因國人食用習慣不普遍，加上採收後的保存期間短，很少人願意栽種。直到民國55年，政府又引進新品種並加以推廣，及保鮮設備和技術的提升，適逢搭上冷凍蔬菜和脫水加工外銷的熱潮，才促使青花菜栽培面積逐漸增加，成為臺灣重要的蔬菜之一。

青花菜喜愛涼爽溼潤的氣候，最適合生長的溫度為22～25℃，超過25℃容易造成徒長。但因青花採採收部位為花蕾球，生長期轉化到生殖生長期間，需要有適當的低溫，才能達到春化效果。雖然低溫的條件視各品種而不同，但一般來說花蕾形成期的適合溫度約在15～18℃。

土壤部分，青花菜適應能力強，無論砂土或黏質土都能生長，土壤酸鹼值適合範圍為H5.5～8。此外，因青花菜對水分需求量大、忌諱積水，土壤中最好保有70～80%的含水量，並採用高畦栽培增進排水性，如生長期長期乾旱會導致生長不良和提早抽苔，形成早蕾，花蕾球發育期乾旱則會導致花蕾球生長緩慢、花蕾發育不良和加速等情形。

青花菜採收期短，需掌握適期採收，太早採收因花蕾未完全發展，容易影響產量，太晚採收花蕾球容易鬆散。最適合的時機，是當花蕾球邊緣的小花蕾稍微鬆散，就能進行收割。主花蕾球採收後，要除去大部分的側芽和策枝，僅留上面的3～4個側芽，2周後又可採收側花蕾球。為了保持花蕾球的鮮度，一般多在清晨、露水未乾之前採收，並應盡快將青花菜放入低溫庫預冷，再移到冷藏庫保鮮，才能提高保鮮的效果。

因為直送所以新鮮，上桌前都跟產地剛採下來一樣。