每個流籠裡約有一萬七千尾鮭魚，每尾從重約○．一公斤的魚苗餵養到約五公斤重的成魚需時十四個月，過程中全數透過科技化、自動化的監控，包括疫苗施打、飼料餵養、體重、個頭大小，流籠的維護狀態、海水的溫度等等，每天都有輪班員工六人一組透過電腦監視器看得一清二楚。
成魚捕撈上船用輸送帶送至等待池：電昏、宰殺、剖肚、內臟、清洗後隨即以超低溫整尾冷凍裝箱出貨。
再送至楓康自設生鮮處理廠進行檢驗、分切、包裝。
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(低溫處理廠處理)
如何挑選鮭魚？
(冷凍庫解凍中) 鮭魚說：以上條件我都有哦！有夠新鮮的啦！！帶我回家～快吃我～～～（自設旁白）
在楓康擁有鮮魚處理技術資歷20年的李夢陽，操作著魚刀，刀起刀落不到3分鐘就將一尾重達7公斤的鮭魚成完美的3枚切：魚頭、魚肉片2片、魚中骨。
（三枚切處理）
重頭戲來了！取下的魚肉片需透過經驗及熟悉工法，左右手協調地將每片約27支深入魚肉內的魚刺全數拔除，看似簡單的動作卻是不簡單的完美！如此成就了每天現切的無刺鮭魚排！
（去刺處理）
人員手工挑刺，讓您吃得放心!
台灣楓康超市賣的鮭魚就是不一樣！
在台灣每個傳統市場、超市、量販店都有販賣鮭魚！唯獨台灣楓康超市賣的是現切且無刺的鮭魚魚排，讓您家中的年長者、大朋友、小朋友不用怕吃到魚刺！
去刺後再進行秤重分切，包裝，就完成了新鮮鮭魚囉！大家不妨買來試吃看看~
（去刺成品：無刺鮭魚魚排）
（去刺成品：無刺鮭魚切片）是不是感覺手藝非常了得呢！（鼓掌鼓掌～）
落實源頭管理，進口原料品質及安全
1.元家食品及福國冷凍為智利鮭魚最大進口商。
2.採用年度最新進口原料供應。
3.無任何添加物。
4.抗生素、磺胺劑不得檢出(楓康自主檢驗)。
5.處理工廠經HACCP認證。
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好簡單，我也會！
料理推薦－香煎無刺鮭魚
